長崎の五島うどんの食べ方は？

長崎の五島うどんは、ゆでた麺をあごだしなどのつゆにつけて食べる「地獄だき」が代表的です。鍋から麺をすくい、あごだしのつゆや生卵を加えたつゆにつけて食べます。かけうどんのように、温かいだしをかけてもおいしく食べられます。

五島うどんの代表的な食べ方は「地獄だき」

地獄だきは、五島うどんを大きな鍋でゆで、その鍋から麺を取り分けながら食べる方法です。熱い湯の中で麺を保温できるため、最後まで温かい状態で味わえます。

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かします。
2. 五島うどんを入れ、袋に表示された時間を目安にゆでます。
3. 麺を鍋からすくい、つけつゆに入れます。
4. 好みで薬味を加え、熱いうちに食べます。

五島うどんは細めの麺ですが、ゆで上がりはつるりとした食感を楽しめます。商品によってゆで時間や湯量が異なるため、家庭で調理する場合は商品の表示を優先してください。

つけつゆは「あごだし」が定番

五島うどんのつけつゆには、飛び魚を使った「あごだし」がよく合います。あごだしの風味を生かしたつゆに、ゆでた麺をつけて食べるのが基本です。

市販のつゆを使う場合は、濃縮タイプなら表示どおりに薄めます。つゆが濃すぎると細い麺の風味が分かりにくくなるため、最初は少し薄めにして、食べながら調整するとよいでしょう。

生卵を加える食べ方もある

地獄だきでは、つけつゆに生卵を加える食べ方もあります。器に生卵を割り入れ、あごだしのつゆを加えて混ぜ、そこに麺をつけます。

卵を入れるとつゆがまろやかになり、だしの風味も変わります。まずは卵を入れずに食べ、途中から加えると、同じ麺で味の違いを楽しめます。

おすすめの薬味

薬味は、つゆの味や好みに合わせて加えます。代表的な薬味には次のようなものがあります。

• 小ねぎ
• おろししょうが
• 七味唐辛子
• 大根おろし
• ゆずこしょう

だしの味を確かめたいときは、薬味を少なめにするのがおすすめです。さっぱり食べたいときは大根おろし、辛みを加えたいときはしょうがや七味を使うと、味を変えられます。

かけうどんや冷たいうどんでも食べられる

五島うどんは、つけうどんだけでなく、温かいだしをかける「かけうどん」としても食べられます。ゆでた麺を器に入れ、あごだしなどの温かいつゆを注ぎ、ねぎやかまぼこをのせます。

暑い時期は、ゆでた麺を冷水で締めて、冷たいつゆにつける食べ方もできます。ただし、商品によっておすすめの調理方法が異なる場合があるため、冷たくして食べるときも袋の表示を確認してください。

五島うどんをおいしく食べるポイント

五島うどんは、たっぷりの湯でゆで、麺同士がくっつかないように適度に混ぜるのがポイントです。ゆで上がった麺を水で締めるかどうかは、地獄だき、かけうどん、冷たいうどんなど、食べ方に合わせて決めます。

地獄だきで食べるなら、麺をゆで汁から取り出さず、鍋を食卓に置いて少しずつすくいます。長くゆですぎると食感が変わるため、麺の硬さを見ながら食べるとよいでしょう。

初めてなら地獄だきで食べるのがおすすめ

初めて五島うどんを食べるなら、まずは地獄だきで、あごだしのつけつゆに麺をつける食べ方がおすすめです。最初は薬味を控えて麺とだしの味を確かめ、次に生卵やしょうが、七味などを加えると味の変化を楽しめます。

つまり、五島うどんの基本は「ゆでる・つける・薬味で味を変える」食べ方です。商品を自宅で調理する場合は、ゆで時間とつゆの作り方だけ、袋の表示に従ってください。