福岡のご当地うどんは何を食べ比べできる？

福岡のご当地うどんは、博多うどん、筑後うどん、北九州の小倉肉うどん、豊前・北九州エリアの裏打ち系うどんを食べ比べできます。さらに、福岡らしい具材であるごぼう天うどんや丸天うどんを加えると、麺・だし・具の違いまで楽しめます。

ただし、店によって麺のやわらかさやだしの味は異なります。地域名だけでなく、麺の食感、だし、具材をそろえて比べると違いが分かりやすくなります。

福岡で食べ比べできるご当地うどん

種類	主な地域	特徴	向いている人
博多うどん	福岡市周辺	やわらかい麺と、昆布やいりこなどを使っただし	やさしい味のうどんが好きな人
筑後うどん	久留米市など筑後地方	手打ち・手延べ系の麺が多く、やわらかさと弾力を楽しめる	麺の食感を重視したい人
小倉肉うどん	北九州市小倉周辺	甘辛く煮た牛肉や牛すじ、薬味のしょうがが特徴	濃いめの味や肉うどんが好きな人
豊前・北九州の裏打ち系うどん	北九州市や豊前市周辺	透明感のある細めの麺と、つるりとした食感	コシのある麺を試したい人
ごぼう天うどん	福岡県内各地	ささがきや細切りのごぼう天をのせる福岡の代表的な食べ方	福岡らしい具材を味わいたい人

博多うどんは、やわらかく煮込んだ麺と、昆布やいりこなどを使った淡い色のだしが特徴です。讃岐うどんのような強い弾力とは異なり、だしと一緒に麺を味わうタイプです。

代表的な具材には、ごぼう天、丸天、肉、わかめなどがあります。初めて食べ比べるなら、具材の影響を抑えられる「かけうどん」を選ぶと、麺とだしの違いを確認しやすくなります。

筑後うどんは、久留米市を中心とする筑後地方で親しまれてきたうどんです。店によって製法や配合は異なりますが、手打ちや手延べによる麺を使い、やわらかさの中にほどよい弾力を感じられるものがあります。

博多うどんと同じく、麺がやわらかいタイプもありますが、店によって食感は大きく変わります。そのため、筑後うどんを比べるときは、麺の太さや弾力、表面のなめらかさを確認するとよいでしょう。

だしは店ごとの差が出やすく、いりこや昆布などの風味、しょうゆの強さによって印象が変わります。博多うどんと同じ「やわらかめ」の分類でも、麺の口当たりやだしの組み合わせを比べられます。

小倉肉うどんは、北九州市の小倉周辺で食べられているご当地うどんです。甘辛く煮た牛肉や牛すじをのせ、すりおろしたしょうがを添えるスタイルがよく知られています。

博多うどんのようにだしと麺を中心に味わううどんと比べると、肉のうま味としょうがの香りが強く、食べ応えがあります。肉の部位や煮込み方、しょうがの量は店によって異なるため、同じ小倉肉うどんでも味わいに差が出ます。

肉うどんを食べ比べる場合は、肉の量だけでなく、肉を煮ただしがつゆにどの程度溶け込んでいるかを見ると違いが分かります。

豊前や北九州周辺には、細めで透明感があり、つるりとした食感のうどんがあります。いわゆる「裏打ち系」と呼ばれる店のうどんでは、麺の見た目やのどごしを楽しめます。

やわらかい博多うどんや筑後うどんと比べると、麺の弾力やなめらかさを感じやすいタイプです。ごぼう天や肉などの具材を組み合わせる店も多いため、麺だけでなく天ぷらの形やボリュームも比べるとよいでしょう。

「裏打ち系」は福岡県全体の伝統的なうどんを一つに分類する名称というより、北九州・豊前周辺で見られる麺の特徴や店の系統を指す場合があります。店による違いが大きいため、注文前に麺の特徴を確認してください。

ごぼう天うどんは、福岡県内のさまざまなうどん店で食べられる代表的なメニューです。ご当地うどんの種類というより、福岡のうどん文化を象徴する具材と考えると分かりやすいでしょう。

ごぼう天は、ささがき、細切り、かき揚げなど形がさまざまです。衣の厚さや揚げ方によって、つゆに浸したときの食感も変わります。