宮崎のチキン南蛮とタルタルソースの違いは？

宮崎のチキン南蛮とタルタルソースは別物です。チキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせ、タルタルソースなどを添えて食べる料理を指します。一方、タルタルソースは、卵やマヨネーズなどで作るソースの名前です。

チキン南蛮とタルタルソースの違い

宮崎のチキン南蛮に使われる2種類の味

宮崎のチキン南蛮では、鶏肉を揚げたあとに甘酢（南蛮酢）を絡め、その上にタルタルソースをかける形がよく知られています。

このため、味は大きく分けて次の2つの組み合わせです。

• 甘酢：酢、砂糖、しょうゆなどを使った、甘酸っぱい味
• タルタルソース：卵やマヨネーズを使った、濃厚でまろやかな味

甘酢は鶏肉そのものにしみ込ませる味付けで、タルタルソースは食べるときに加えるソースです。タルタルソースだけではチキン南蛮の味にはならず、甘酢だけでもチキン南蛮として提供される場合があります。

タルタルソースがなくてもチキン南蛮なの？

タルタルソースがない場合でも、甘酢を使った鶏肉料理としてチキン南蛮と呼ばれることはあります。ただし、店や地域によって料理の定義や提供方法には違いがあります。

特に確認したいのは、次の点です。

• 揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせているか
• タルタルソースが別添えか、最初からかかっているか
• タルタルソースを使わず、甘酢だけで仕上げているか

つまり、タルタルソースの有無だけで判断するのではなく、鶏肉に甘酢を合わせているかを見ると違いが分かりやすくなります。

「南蛮酢」と「タルタルソース」はどう違う？

南蛮酢とタルタルソースは、使う目的も味も異なります。

南蛮酢で酸味を加え、タルタルソースでコクを足すのが、宮崎のチキン南蛮でよく見られる味の組み立てです。

宮崎のチキン南蛮を選ぶときの見分け方

店によって仕上げ方が異なるため、タルタルソースの量や種類を重視する場合は、注文前にメニューの説明を確認してください。

• タルタルソースがかかっているか、別添えか
• 甘酢が強めか、甘めか
• 胸肉か、もも肉か
• タルタルソースを追加できるか

「チキン南蛮」は料理名、「タルタル」はその料理に添えるソース名と考えると、両者の違いを簡単に整理できます。

宮崎のチキン南蛮は、揚げた鶏肉と甘酢が料理の中心で、タルタルソースは味を仕上げる要素です。したがって、チキン南蛮とタルタルソースは同じものではなく、料理とソースの違いです。